Keso är en färskost som tillverkas av pastöriserad mjölk där vasslen har separerats från ostmassan. Ostmassan mals sedan till små korn, vilket ger keson dess karakteristiska gryniga textur. Den har en mild, lätt syrlig smak och är ofta förpackad med en viss mängd vätska (vassle). Keso är populär som används.

Keso är ett färskostproducentnamn som blivit synonymt med en specifik typ av kvargliknande ost. Den kännetecknas av sin gryniga, gryniga konsistens och milda, lätt syrliga smak. Keso är oftast tillverkad av pastöriserad mjölk och innehåller små kesobollar i en vasslebas. Den är populär som ett prote.