Agar är ett gelatinliknande ämne som utvinns ur vissa typer av rödalger. Det används främst inom biologi och mikrobiologi som ett fastgörande medel i odlingssubstrat, så kallade agarplattor, för att odla bakterier och andra mikroorganismer. Agar är värmestabilt och stelnar vid rumstemperatur, vilket som är mest lämpligt.