Aklorhydri är ett medicinskt tillstånd som kännetecknas av en total avsaknad av saltsyra (klorvätesyra) i magsäcken. Detta innebär att magsäckens pH-värde blir för högt, vilket kan leda till problem med matsmältningen, särskilt nedbrytningen av proteiner och upptaget av vissa näringsämnen som i praktiken.