Bärnstenssyra, även känd som succinsyra, är en organisk förening som naturligt förekommer i bärnsten och vissa organismer. Den är en dikarboxylsyra och spelar en viktig roll i cellernas energiomsättning, särskilt i citronsyracykeln. Bärnstenssyra används även industriellt som tillsats i livsmedel i praktiska sammanhang.