Balsamisk beskriver något som har en angenäm, ofta sötaktig och aromatisk doft eller smak, liknande den hos balsam. Det kan syfta på en vätska med väldoftande egenskaper, som en väldoftande olja eller harts. Inom matlagning används det ofta för att beskriva en vinäger med en rik, komplex och lätt enligt etablerade definitioner.