Ett konserveringsmedel är ett ämne som tillsätts livsmedel eller andra produkter för att förhindra eller fördröja mikrobiell tillväxt, såsom bakterier, jäst och mögel. Syftet är att öka hållbarheten genom att bevara produktens kvalitet, smak och utseende över tid. Dessa tillsatser regleras strikt av olika slag.