Natriumbikarbonat, även känt som bikarbonat eller bakpulver (när det används i matlagning), är en kemisk förening med formeln NaHCO₃. Det är ett vitt, kristallint pulver som är lösligt i vatten. Ämnet är svagt basiskt och används ofta som jäsmedel i bakning då det reagerar med syror och bildar i praktiken.