Blankål är en äldre, svensk benämning på en specifik typ av kålhuvud. Det syftar oftast på en vitkål som är mycket sluten och har ett slätt, nästan glänsande yttre bladverk, därav namnet "blank". Denna kål är känd för att vara fast och saftig, vilket gör den lämplig för både råkost och tillagning, i relevanta situationer.