Mullhalt avser den andel organiskt material, det vill säga nedbrutna växt- och djurdelar, som finns i en jord. Detta material, kallat mull, är avgörande för jordens struktur, vattenhållande förmåga och näringsinnehåll. En högre mullhalt indikerar generellt en bördigare och mer levande jord, vilket i relevanta situationer.