Brödbak är processen att framställa bröd genom att blanda ingredienser som mjöl, vatten, jäst och salt, knåda degen för att utveckla glutentrådar, låta den jäsa, forma den till önskad form och slutligen grädda den i ugn. Det är en hantverksmässig eller industriell metod för att skapa ett baslivsmede.