consommé

Buljong är en smakrik vätska som framställs genom att koka kött, ben, fisk eller grönsaker i vatten under en längre tid. Syftet är att extrahera smakämnen, näringsämnen och gelatin ur råvarorna. Buljongen silas sedan och kan användas som bas i soppor, såser och grytor för att ge djup och umami till .