Dricksvatten är vatten som är lämpligt för mänsklig konsumtion, det vill säga att dricka, laga mat med och för hygieniska ändamål. Det ska vara fritt från skadliga mikroorganismer, kemiska föroreningar och ha acceptabla smak- och luktegenskaper. Vattnet måste uppfylla strikta kvalitetskrav fastställ.