Erytropoitin (EPO) är ett hormon som produceras främst i njurarna. Dess huvudsakliga funktion är att stimulera produktionen av röda blodkroppar i benmärgen. När syrenivåerna i blodet sjunker, frisätts EPO för att öka antalet erytrocyter, vilket förbättrar kroppens förmåga att transportera syre.