Färsering är en process där man finfördelar och blandar kött, fisk eller grönsaker till en homogen massa, en så kallad färs. Denna färs kan sedan formas till olika produkter som korvar, köttbullar eller patéer. Syftet är att skapa en jämn konsistens och möjliggöra enklare vidarebearbetning och smaks.