Falukorv är en svensk, rökt korv gjord på en blandning av nöt- och fläskkött, ibland med tillsats av nötkött eller enbart fläskkött. Den kännetecknas av sin milda, lätt rökta smak och sin fasta konsistens. Korven säljs oftast i stora, avlånga stycken och är en mycket populär och traditionell husmans.