En fiskkniv är ett bestick, oftast tillverkat av metall, som är specifikt utformat för att äta fisk med. Till skillnad från en vanlig kniv har fiskkniven vanligtvis ett bredare, trubbigare blad med en lätt böjd eller skårad kant. Denna utformning gör det enklare att separera fiskköttet från benen i relevanta situationer.