Gästring är en process där mikroorganismer, främst jästsvampar och bakterier, bryter ner sockerarter i en syrefri miljö. Denna nedbrytning leder till bildandet av alkohol, koldioxid och värme. Processen är fundamental inom livsmedelsproduktion, särskilt vid framställning av öl, vin och bröd, där den aktuella situationen.