Garvämne, eller tannin, är en grupp naturligt förekommande polyfenoliska föreningar som finns i växter. De kännetecknas av sin förmåga att binda till och fälla ut proteiner, vilket är grunden för deras användning vid garvning av djurhudar till läder. Garvämnen bidrar också till växters försvar mot i praktiska sammanhang.