Giftighet (nn) beskriver egenskapen hos ett ämne att kunna orsaka skada eller död vid kontakt, intag eller inandning. Det handlar om den inneboende förmågan att vara toxisk. Graden av giftighet varierar och mäts ofta genom toxicitetsnivåer, vilket indikerar hur stor dos som krävs för att framkalla enligt etablerade definitioner.