Glycerol, även känt som glycerin, är en sockeralkohol som är en tjock, färglös och luktfri vätska. Det är en viktig beståndsdel i fetter och oljor, och bildas vid nedbrytning av dessa. Glycerol är sött i smaken och mycket vattenlösligt. Det används brett inom livsmedelsindustrin som fuktighetsbevara.