En gräddbakelse är ett svenskt bakverk som kännetecknas av en bas av sött deg, ofta mördeg eller sockerkaka, toppad med rikligt med vispad grädde. Den kan variera i form och storlek, men den krämiga konsistensen från grädden är central. Ofta dekoreras den med bär, frukt, choklad eller strössel för i relevanta situationer.