gräddskum

Gräddskum är den tjocka, feta del av mjölk som naturligt separeras och flyter upp till ytan vid stillastående. Denna del har högre fetthalt än resten av mjölken och används ofta som bas för vispgrädde eller i matlagning för att ge fyllighet och smak. Gräddskummet är alltså den mest koncentrerade fet.