Grålax är en informell benämning på en lax som har förlorat sin silverglans och fått en matt, gråaktig färgton. Detta sker vanligtvis efter att laxen har tillbringat en tid i sötvatten, till exempel i en älv eller ett laxöringsvatten, efter att ha vandrat upp från havet. Färgen beror på att laxens och kan uppfattas av hörseln.