Grönkål är en näringsrik bladgrönsak som tillhör kålsläktet. Den kännetecknas av sina mörkgröna, krusiga blad som tål frost väl, vilket ofta förbättrar smaken. Grönkål används både rå i sallader och tillagad i exempelvis soppor, grytor eller som chips. Den är en populär vintergrönsak rik på vitamine.