Grönmalt är en term som beskriver en process inom ölbryggning där korn som har grott, men som inte har torkats (mältats) i en mälteriugn, används direkt. Detta innebär att enzymerna i kornet är aktiva och redo att omvandla stärkelse till sockerarter. Grönmalt ger ölet en distinkt, ofta lite gräsig enligt etablerade definitioner.