Gratinerande beskriver en tillagningsmetod där mat täcks med ett lager, ofta ost, ströbröd eller smör, och sedan hettas upp under grillelementet i ugnen. Detta skapar en gyllenbrun, krispig och smakrik yta. Processen kallas att "gratinera" och ger rätten en karaktäristisk texturkontrast mellan det enligt etablerade definitioner.