Hönsbuljong är en klar, smakrik vätska som framställs genom att koka hönsdelar, ofta med ben, tillsammans med grönsaker som lök, morötter och selleri, samt kryddor. Den fungerar som en näringsrik bas i soppor, såser och grytor, eller kan drickas som den är. Buljongen utvinns genom långsam sjudning i relevanta situationer.