Hartsande beskriver processen där ett material, ofta trä eller en växt, utsöndrar en klibbig, trögflytande substans som kallas kåda eller harts. Denna utsöndring sker vanligtvis som en skyddsmekanism mot skador, insektsangrepp eller sjukdomar. Processen kan observeras när saven från exempelvis en enligt etablerade definitioner.