Histamin är ett kroppseget ämne, en biogen amin, som spelar en viktig roll i immunförsvaret och regleringen av magsyra. Det frisätts vid allergiska reaktioner och orsakar symtom som klåda, rodnad och svullnad. Histamin fungerar även som signalsubstans i nervsystemet och påverkar bland annat sömn och andra.