Inhöstning (nn) avser den process där skörden bärgas från fälten, särskilt inom jordbruket. Det innefattar samlandet av mogna grödor som spannmål, frukt eller grönsaker efter att de har mognat. Termen syftar på själva handlingen att samla in det som odlats, vilket traditionellt markerar slutet på i relevanta situationer.