Körvel är en ört inom familjen flockblommiga växter, känd för sin milda, lite anisliknande smak. Både blad och stjälkar används som krydda, särskilt i det franska köket, där den är en viktig ingrediens i "fines herbes". Den är populär i såser, soppor och till fisk- och äggrätter. Körvel är känslig i praktiska sammanhang.