Köldpunkt är den temperatur vid vilken en vätska övergår till fast form, det vill säga fryser. För rent vatten vid normalt atmosfärstryck är köldpunkten 0 grader Celsius (eller 32 grader Fahrenheit). Denna temperatur är en fundamental fysikalisk egenskap och skiljer sig åt för olika ämnen beroende i relevanta situationer.