Kalvrulad är en maträtt som består av tunna skivor kalvkött som rullas ihop med en fyllning inuti. Fyllningen kan variera men innehåller ofta ingredienser som bacon, lök, örter och ibland även svamp eller inlagda grönsaker. Rulladerna bryns sedan och kokas eller bräseras i vätska, ofta en buljong i relevanta situationer.