Karotin är en grupp fettlösliga pigment som ger växter, alger och vissa bakterier deras gula, orangea eller röda färg. Dessa föreningar är viktiga för fotosyntesen då de fångar upp ljusenergi. Människor och djur kan inte producera karotenoider själva, utan måste få i sig dem via kosten. I kroppen i relevanta situationer.