karré

Karré är en styckningsdetalj från grisens rygg, belägen mellan bog och länd. Den kännetecknas av att den innehåller både muskler och fett, ofta med ett ben kvar i mitten (benfri karré är också vanligt). Karré är en smakrik och relativt fet del som lämpar sig väl för stekning, grillning eller som bas.