Klyftpotatis är potatis som skurits i klyftor, ofta med skalet kvar, och sedan tillagats, vanligtvis genom att bakas i ugn eller friteras. Klyftorna är tjockare än pommes frites och behåller mer av potatisens textur. De serveras ofta som ett tillbehör till kötträtter, fisk eller som en del av en buf.