Koppympning är en växtförädlingsmetod där en kvist eller knopp (ympris) från en önskad sort ympas fast på en annan växt (grundstam). Målet är att kombinera de önskade egenskaperna hos ympriset, som fruktkvalitet eller blomfärg, med grundstammens motståndskraft mot sjukdomar eller dess tillväxtvanor.