Kornbröd är ett bröd vars huvudsakliga mjöl består av korn. Det kännetecknas ofta av en lite mörkare färg och en karaktäristisk, något nötaktig smak jämfört med bröd gjort på enbart vete. Kornmjöl ger brödet en tätare struktur och kan ibland blandas med andra mjölsorter för att förbättra bakningsege.