Korvtillverkning är processen att framställa korv genom att finfördela och blanda kött, fett och kryddor till en färs. Denna färs stoppas sedan in i ett naturligt eller konstgjort tarmhölje. Därefter genomgår korven ofta värmebehandling, som rökning eller kokning, för att utveckla smak, konsistens i relevanta situationer.