Lättsmälthet beskriver en egenskap hos mat som gör den enkel för magen att bearbeta och ta upp näringsämnen från, utan att orsaka obehag som uppblåsthet eller magknip. Det handlar om hur snabbt och problemfritt maten passerar matsmältningssystemet. Livsmedel med hög lättsmälthet är ofta tillagade, enligt etablerade definitioner.