Lättstekt beskriver en tillagningsmetod för mat, oftast ägg eller tunna skivor av kött eller grönsaker. Det innebär att råvaran steks mycket kort tid på relativt hög värme. Resultatet är att ytan får en lätt bryning eller stelning, medan insidan förblir mjuk, krämig eller nästan rå. Till skillnad enligt etablerade definitioner.