Låghydratkost, även kallat lågkolhydratkost, är en kosthållning som kraftigt begränsar intaget av kolhydrater, såsom socker, bröd, pasta och potatis. Fokus ligger istället på livsmedel rika på protein och fett. Syftet är ofta att uppnå viktminskning, förbättrad blodsockerkontroll eller andra hälsofö.