Låglandsboskap avser nötkreatur som traditionellt hålls för mjölkproduktion i låglänta områden, ofta i tempererade klimat. Rasen kännetecknas typiskt av sin förmåga att producera stora mängder mjölk med relativt låg fetthalt. Denna typ av boskap är anpassad till bete på gräsmarker och har historiskt.