Näckrosrot är den underjordiska, ofta tjocka och rotliknande delen av en näckros (släktet *Nymphaea*). Denna rotstock växer i lerig botten i sjöar och dammar där näckrosen lever. Roten fungerar som ett ankare och lagrar näring för växten. Från roten växer stjälkarna upp till bladen och blommorna som används.