Nötolja är en typ av vegetabilisk olja som utvinns ur nötter, såsom jordnötter, mandlar eller valnötter. Den framställs genom pressning eller extraktion av oljan från nötternas kärnor. Nötoljor används brett inom matlagning för sin smak och näringsinnehåll, men även inom kosmetika och industriella i praktiska sammanhang.