Ofräst är ett adjektiv som beskriver något som inte har blivit rostat eller upphettat tillräckligt för att uppnå den önskade konsistensen eller smaken. Det syftar ofta på livsmedel som spannmål, nötter eller kaffebönor som saknar den krispighet och djupare arom som rostning ger. Ordet indikerar en enligt etablerade definitioner.