Osyrad syftar på något som inte har genomgått en syrningsprocess, vilket innebär att mjölksyrabakterier inte har fått omvandla sockerarter till mjölksyra. Detta resulterar i en produkt som saknar den karaktäristiska syrliga smaken och ofta har en mildare, sötare eller neutralare smakprofil jämfört i relevanta situationer.