Panering är en teknik inom matlagning där man täcker ett livsmedel, ofta kött, fisk eller grönsaker, med ett yttre lager innan tillagning. Detta lager består vanligtvis av mjöl, uppvispat ägg och ströbröd, men kan varieras med exempelvis panko eller krossade flingor. Syftet är att ge maten en i praktiken.