En papperskniv är ett smalt, ofta avlångt redskap, vanligtvis tillverkat av metall eller plast, vars primära funktion är att öppna brev och kuvert utan att skada innehållet. Den har en trubbig eller lätt rundad egg som är utformad för att försiktigt glida in under kuvertets försegling. Ibland kan i relevanta situationer.