Proinsulin är en inaktiv föregångare till det aktiva hormonet insulin. Det är ett större protein som bildas i bukspottkörteln. Inom proinsulinet finns sekvenser som senare klipps bort för att bilda det färdiga insulinmolekylen, bestående av A- och B-kedjorna sammanbundna av disulfidbryggor, samt den aktuella situationen.